ГЛАВНАЯ
О ЖУРНАЛЕ
АРХИВ НОМЕРОВ
РЕКЛАМА В ЖУРНАЛЕ
КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
ГОСТЕВАЯ КНИГА

СОБЫТИЕ МЕСЯЦА

Парламенту - 10 лет
Исполнилось 10 лет парламенту республики - Государственному Собранию - Курултаю Башкортостана.
На торжественном заседании спикеру республиканского ...


Орден Невского
За вклад в обеспечение национальной безопасности Президент Башкортостана Муртаза Рахимов награжден орденом Александра Невского первой степени.
Высо...


На ринге государевы слуги
В Уфе продолжается Спартакиада на Кубок Администрации Президента Башкортостана, посвященная 60-летию Победы.
Участие в ней принимают работники госу...


Настоящий полковник
Новым начальником криминальной милиции Управления внутренних дел столицы республики назначен полковник Андрей Авдеев.
Возглавлять борьбу с криминал...


В Питере наши министры
Официальная делегация нашей республики, в составе которой был и мэр Уфы Павел Качкаев, побывала в Санкт-Петербурге, где посетила Представительство рес...

...и художники
Весьма символично, что в этот же день в Санкт-Петербургской художественно-промышленной академии открылась передвижная выставка "Урал" Российской Акаде...

Форум нефтегазопромышленников
Совсем немного времени осталось до того момента, как Уфа будет встречать участников VI Конгресса нефтегазопромышленников России и XIII Международной в...

Победитель из глубинки
В Уфе завершился Межрегиональный конкурс "Учитель года башкирского языка и литературы-2005".
Учителем года башкирского языка и литературы назван Га...


Гости с Родины
Премьер-министр Правительства Башкортостана Рафаэль Байдавлетов и другие официальные лица республики побывали с деловым визитом в Калининградской обла...

Награды фронтовикам
В феврале Указом президента России учреждена юбилейная медаль "60 лет Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг." Во всех районах Уфы - в мест...

Ветеранам - бесплатно!
В преддверии празднования юбилея Великой Победы в Башкирской государственной филармонии 1 апреля стартовала суперакция.
Всем ветеранам войны и труд...


Ищем по науке
К 60-летию Победы Министерство образования Республики Башкортостан совместно с общественной организацией "Фонд поисковых отрядов РБ" ведет активную ра...

Плати налоги и живи спокойно
В апреле на финишную прямую выходит декларационная кампания. Не позднее 30-го числа необходимо представить декларацию в налоговые органы. В то же врем...

Гибкая коммуналка
Работники торговли, бытового обслуживания населения и ЖКХ отметили свой профессиональный праздник.
В торжественном собрании принял участие Президен...


Ошеломительные сестры
В Уфимском государственном татарском театре "Нур" прошла премьера спектакля "Три сестры. Годы спустя..." по мотивам пьесы Чехова.
От классика режис...


День Культуры
Мало кто знает, что День Культуры ежегодно проводится 15 апреля. А появилась эта традиция в 1935 году, когда был подписан первый международно-правовой...

Возвращение
Работа реставратора сродни труду ювелира: на реставрацию лишь одного произведения могут уйти годы. Об этом можно было судить по выставке спасенных и о...

Праздник балета
Одно из значимых явлений на культурной карте России минувшего месяца - XI Нуреевский фестиваль.
Гала-концерт, ознаменовавший последний день "праздн...


Лавина рока
Для всех, кто любит рок - отличная новость. 3 апреля в бывшем ДК имени Калинина дает старт фестиваль рока "Лавина-2005", посвященный Году профилактики...

В тройке лидеров
Команда нашей республики среди 44 российских регионов завоевала третье общекомандное место в финале II Всероссийских зимних сельских спортивных игр, п...

Самый престижный титул
Сбылись прогнозы специалистов: Николай Красников, уверенно проведя последние два этапа 40-го личного чемпионата мира по мотогонкам на льду, завоевал з...

Кушаем уши Амана
С вечера 24 марта (15 адара по древнееврейскому календарю) евреи в течение недели отмечали праздник Пурим.
История этого шумного праздника ведется ...


Солнце, лыжи и костер
В марте состоялся слет по лыжному многоборью среди учащихся школ Орджоникидзевского района. Это мероприятие стало первой важной проверкой для Центра п...

Зажгитесь,волшебные звездочки!
В апреле в Уфе стартует фестиваль художественной самодеятельности "Волшебные звездочки" ("Серле йондоззар"). Для участия в нем соберутся самые талантл...

Детская олимпиада
В Деме соревновались самые маленькие - воспитанники 12 детских садов. Команды "Снеговик", "Снежинка", "Колокольчик" и другие собрались на территории д...

"Шаяниум" собирает залы
Состоялся финал конкурса веселых и находчивых "Шаяниум".
Уже в четвертый раз комитет по молодежной политике и управление образования администрации ...


между прочим
185 лет назад, в апреле 1820 года, было принято решение о прокладке от Спасской церкви нового проезда через три оврага. Появившуюся через два года нов...




     №4 (41)
     Апрель 2005 г.




РУБРИКАТОР ПО АРХИВУ:

БУДНИ МЭРА

НЕКОПЕЕЧНОЕ ДЕЛО

ДНЕВНИК ГЛАВЫ

ЛЕГЕНДЫ УФЫ

СОБЫТИЕ МЕСЯЦА

СТОЛИЧНЫЙ ПАРЛАМЕНТ

СТОЛИЧНЫЙ ПОЧЕРК

РЕПОРТАЖ В НОМЕР

ДЕЛОВОЙ РАЗГОВОР

ЗА ЧАШКОЙ ЧАЯ

КУЛЬТПОХОД

ЗНАЙ НАШИХ!

КАБИНЕТ

ARTEFAKTUS

ПЕРСОНА

ЧЕРНИЛЬНИЦА

ЧЕРНЫЙ ЯЩИК

УФИМСКИЙ ХАРАКТЕР

РОДОСЛОВНАЯ УФЫ

СВЕЖО ПРЕДАНИЕ

ВРЕМЯ ЛИДЕРА

БОЛЕВАЯ ТОЧКА

ЭТНОПОИСК

ГОРОДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

ПО РОДНОЙ СЛОБОДЕ

ДЕЛОВОЙ РАЗГОВОР

К барьеру!

НЕКОПЕЕЧНОЕ ДЕЛО

Наша акция

ТЕНДЕНЦИИ

ЗА И ПРОТИВ

СЧАСТЛИВЫЙ БИЛЕТ

СРЕДА ОБИТАНИЯ

УЧИТЕЛЬ ГОДА

ГОРОДСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ

ФОТОРЕПОРТАЖ

ЧИН ПО ЧИНУ

Коренные уфимцы

ГЛАС НАРОДА

КОНКУРС «ЗОЛОТОЙ КУРАЙ»

IT-ЭКСПЕРТ

ГОД СЕМЬИ

КУЛЬТУРТРЕГЕР

Закулисье








РУБРИКА "ARTEFAKTUS"

Забытая песочница


"Он ковыряет на дощечке, и появляется виноград! Потом вырезает "священный крест", иродово копьё и лесенку - на небо!".
Чем же занимается герой повести Ивана Сергеевича Шмелёва "Лето Господне"? Вряд ли кто сразу скажет, что он вырезает пасочницу.
Сегодня утвердилось мнение, что главным украшением пасхального стола всегда были крашеные яйца. В эпоху полуфабрикатов и fast food - "быстрой еды" - так, наверное, считать удобнее. Но лет сто назад к Пасхе готовились гораздо основательнее. Во многих семьях мало что изменилось и в советское время - потому-то перед этим праздником в магазинах появлялись кексы с абсолютно атеистическим названием "Весенний" - считалось, что они составляли конкуренцию куличам.
Ещё одна цитата из Шмелёва: "...и будет солнце, и звон-трезвон, особенно радостный, пасхальный, и красные яички, и запах пасхи:". Многие знают, что есть такое праздничное угощение - пасха. Но даже тот, кто слышал, что делается она из творога, несколько удивится, услышав, что существует огромное количество рецептов по её приготовлению. Вот, например, рецепт пасхи красной, предлагавшийся сто лет назад выпускницей Смольного института и одновременно автором знаменитой дореволюционной кулинарной книги "Подарокъ молодымъ хозяйкамъ или средство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств" Еленой Ивановной Молоховец: "Встопить до красна три бутылки молока. Дать остынуть. Влить туда три бутылки простокваши, три стакана сметаны, один желток. Всё это кипятить до тех пор, пока отделится сыворотка. Затем процедить сквозь салфетку, протереть сквозь сито, положить по вкусу сахар, половину палочки ванили, переложить в форму, поставить под пресс в холодное место".
А в рецептурном справочнике К.Я. Дедриной "Кухня на плите и на примусе" 1927 года предлагался такой рецепт: "800 гр. свежего творога протереть сквозь сито, положить 400 гр. растопленного масла, 2 желтка, разбитые с 1/2 стакана сливок, 1/2 бутылки сбитых густых сливок, сахар, ваниль, толчёного миндаля по вкусу. Переложить в пасочницу".
Даже читать вкусно, только надо помнить, что бутылка - это вовсе не легендарная "пол-литра", а старинная мера объёма, равная 1/20 ведра, т.е. 0,624 л. Остаётся выяснить, что же представляет из себя пасочница? Определение из словаря Ожегова: "Деревянная, в виде пирамиды разъёмная форма". Но взгляните на снимок - пасочница-то металлическая!
Стоял в уютной улочке Уфы старинный особняк. Не тронули дом революция и война, дожил он до начала ХХI века. Но не вписался в новую архитектуру и был снесён. А при сносе в укромных уголках обнаружилось много интересных вещичек: письма, фотографии, открытки, пуговицы, оловянные солдатики. Валялись на развалинах и непонятного назначения металлические детали. Их не успели увезти на свалку - пришёл человек, который понял, что с помощью этих "железок" лет девяносто назад приготовляли блюдо, служившее одним из украшений праздничного пасхального стола.
Священный крест и копьё на гранях пасхи - символы страданий Христа.  Растительный орнамент или виноград, лесенка в рай - символы воскресения и возрождения жизни. Пирамидальная форма пасхи - напоминание о горе Голгофе, на которой принял мученическую смерть Иисус. Интересно, что в Уфе была даже церковь (Иоанно-Предтеченская) в форме пирамиды или пасхи. Её снесли в начале 1930-х. А вот пасочница из сломанного через много лет особняка уцелела. Пусть этот хорошо сохранившийся осколок прошлого не сможет вернуть былого. Зато он даёт возможность прикоснуться к навсегда ушедшей жизни, оставшейся лишь в описаниях очевидцев: "Мы, держась за руку с отцом, бодро шагаем к дому. Мы знаем, что к Пасхе всем служащим в любом учреждении и даже учителям выдают дополнительное месячное жалование. Есть на что разгуляться! И дома нас ждёт стол, накрытый белой скатертью, и на столе пышущие сдобой куличи, облитые глазурью, сладким составом, пасха, которую одни хозяйки любят делать варёной, другие предпочитают сырую. На большом блюде очаровывают взгляд крашенки - крашенные в разные цвета и разрисованные нами яйца, сваренные вкрутую. И холодная телятина. И розовый окорок. И ещё что-то - тоже очень вкусное, заманчивое и праздничное", - вспоминал наш земляк писатель Борис Дмитриевич Четвериков.

Журнал "Уфа" // Анатолий Чечуха








НАШ ПОДПИСЧИК - ВСЯ СТРАНА

Сообщите об этом своим иногородним друзьям и знакомым.

Подробнее...






ИНФОРМЕРЫ

Городская среда Ufaved.info «Сообщество» в Уфе

Онлайн подписка


Хоккейный клуб Салават ёлаев

сайт администрации г. ”фы



Телекомпания "Вся Уфа

Газета Казанские ведомости



яндекс.метрика


Все права на сайт принадлежат:
МБУ Уфа-Ведомости


Facebook





Золотой гонг