ГЛАВНАЯ
О ЖУРНАЛЕ
АРХИВ НОМЕРОВ
РЕКЛАМА В ЖУРНАЛЕ
КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
ГОСТЕВАЯ КНИГА

СОБЫТИЕ МЕСЯЦА

Парламенту - 10 лет
Исполнилось 10 лет парламенту республики - Государственному Собранию - Курултаю Ба...

Орден Невского
За вклад в обеспечение национальной безопасности Президент Башкортостана Муртаз...

На ринге государевы слуги
В Уфе продолжается Спартакиада на Кубок Администрации Президента Башкортостана, ...

Настоящий полковник
Новым начальником криминальной милиции Управления внутренних дел столицы респуб...

В Питере наши министры
Официальная делегация нашей республики, в составе которой был и мэр Уфы Павел Кач...

...и художники
Весьма символично, что в этот же день в Санкт-Петербургской художественно-промышл...

Форум нефтегазопромышленников
Совсем немного времени осталось до того момента, как Уфа будет встречать участник...

Победитель из глубинки
В Уфе завершился Межрегиональный конкурс "Учитель года башкирского языка и литер...

Гости с Родины
Премьер-министр Правительства Башкортостана Рафаэль Байдавлетов и другие официа...

Награды фронтовикам
В феврале Указом президента России учреждена юбилейная медаль "60 лет Победы в Вел...

Ветеранам - бесплатно!
В преддверии празднования юбилея Великой Победы в Башкирской государственной фи...

Ищем по науке
К 60-летию Победы Министерство образования Республики Башкортостан совместно с об...

Плати налоги и живи спокойно
В апреле на финишную прямую выходит декларационная кампания. Не позднее 30-го числ...

Гибкая коммуналка
Работники торговли, бытового обслуживания населения и ЖКХ отметили свой професси...

Ошеломительные сестры
В Уфимском государственном татарском театре "Нур" прошла премьера спектакля "Три ...

День Культуры
Мало кто знает, что День Культуры ежегодно проводится 15 апреля. А появилась эта тр...

Возвращение
Работа реставратора сродни труду ювелира: на реставрацию лишь одного произведени...

Праздник балета
Одно из значимых явлений на культурной карте России минувшего месяца - XI Нуреевск...

Лавина рока
Для всех, кто любит рок - отличная новость. 3 апреля в бывшем ДК имени Калинина дает ...

В тройке лидеров
Команда нашей республики среди 44 российских регионов завоевала третье общекоман...

Самый престижный титул
Сбылись прогнозы специалистов: Николай Красников, уверенно проведя последние два...

Кушаем уши Амана
С вечера 24 марта (15 адара по древнееврейскому календарю) евреи в течение недели от...

Солнце, лыжи и костер
В марте состоялся слет по лыжному многоборью среди учащихся школ Орджоникидзевск...

Зажгитесь,волшебные звездочки!
В апреле в Уфе стартует фестиваль художественной самодеятельности "Волшебные зве...

Детская олимпиада
В Деме соревновались самые маленькие - воспитанники 12 детских садов. Команды "Снег...

"Шаяниум" собирает залы
Состоялся финал конкурса веселых и находчивых "Шаяниум".
Уже в четвертый раз ком...


между прочим
185 лет назад, в апреле 1820 года, было принято решение о прокладке от Спасской церкви ...




     №4 (41)
     Апрель 2005 г.




РУБРИКАТОР ПО АРХИВУ:

БУДНИ МЭРА

НЕКОПЕЕЧНОЕ ДЕЛО

ДНЕВНИК ГЛАВЫ

ЛЕГЕНДЫ УФЫ

СОБЫТИЕ МЕСЯЦА

СТОЛИЧНЫЙ ПАРЛАМЕНТ

СТОЛИЧНЫЙ ПОЧЕРК

РЕПОРТАЖ В НОМЕР

ДЕЛОВОЙ РАЗГОВОР

ЗА ЧАШКОЙ ЧАЯ

КУЛЬТПОХОД

ЗНАЙ НАШИХ!

КАБИНЕТ

ARTEFAKTUS

ПЕРСОНА

ЧЕРНИЛЬНИЦА

ЧЕРНЫЙ ЯЩИК

УФИМСКИЙ ХАРАКТЕР

РОДОСЛОВНАЯ УФЫ

СВЕЖО ПРЕДАНИЕ

ВРЕМЯ ЛИДЕРА

БОЛЕВАЯ ТОЧКА

ЭТНОПОИСК

ГОРОДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

ПО РОДНОЙ СЛОБОДЕ

ДЕЛОВОЙ РАЗГОВОР

К барьеру!

НЕКОПЕЕЧНОЕ ДЕЛО

Наша акция

ТЕНДЕНЦИИ

ЗА И ПРОТИВ

СЧАСТЛИВЫЙ БИЛЕТ

СРЕДА ОБИТАНИЯ

УЧИТЕЛЬ ГОДА

ГОРОДСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ

ФОТОРЕПОРТАЖ

ЧИН ПО ЧИНУ

Коренные уфимцы

ГЛАС НАРОДА

КОНКУРС «ЗОЛОТОЙ КУРАЙ»

IT-ЭКСПЕРТ

ГОД СЕМЬИ

КУЛЬТУРТРЕГЕР

Закулисье

Театральный сезон








РУБРИКА "ARTEFAKTUS"

Забытая песочница


"Он ковыряет на дощечке, и появляется виноград! Потом вырезает "священный крест", иродово копьё и лесенку - на небо!".
Чем же занимается герой повести Ивана Сергеевича Шмелёва "Лето Господне"? Вряд ли кто сразу скажет, что он вырезает пасочницу.
Сегодня утвердилось мнение, что главным украшением пасхального стола всегда были крашеные яйца. В эпоху полуфабрикатов и fast food - "быстрой еды" - так, наверное, считать удобнее. Но лет сто назад к Пасхе готовились гораздо основательнее. Во многих семьях мало что изменилось и в советское время - потому-то перед этим праздником в магазинах появлялись кексы с абсолютно атеистическим названием "Весенний" - считалось, что они составляли конкуренцию куличам.
Ещё одна цитата из Шмелёва: "...и будет солнце, и звон-трезвон, особенно радостный, пасхальный, и красные яички, и запах пасхи:". Многие знают, что есть такое праздничное угощение - пасха. Но даже тот, кто слышал, что делается она из творога, несколько удивится, услышав, что существует огромное количество рецептов по её приготовлению. Вот, например, рецепт пасхи красной, предлагавшийся сто лет назад выпускницей Смольного института и одновременно автором знаменитой дореволюционной кулинарной книги "Подарокъ молодымъ хозяйкамъ или средство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств" Еленой Ивановной Молоховец: "Встопить до красна три бутылки молока. Дать остынуть. Влить туда три бутылки простокваши, три стакана сметаны, один желток. Всё это кипятить до тех пор, пока отделится сыворотка. Затем процедить сквозь салфетку, протереть сквозь сито, положить по вкусу сахар, половину палочки ванили, переложить в форму, поставить под пресс в холодное место".
А в рецептурном справочнике К.Я. Дедриной "Кухня на плите и на примусе" 1927 года предлагался такой рецепт: "800 гр. свежего творога протереть сквозь сито, положить 400 гр. растопленного масла, 2 желтка, разбитые с 1/2 стакана сливок, 1/2 бутылки сбитых густых сливок, сахар, ваниль, толчёного миндаля по вкусу. Переложить в пасочницу".
Даже читать вкусно, только надо помнить, что бутылка - это вовсе не легендарная "пол-литра", а старинная мера объёма, равная 1/20 ведра, т.е. 0,624 л. Остаётся выяснить, что же представляет из себя пасочница? Определение из словаря Ожегова: "Деревянная, в виде пирамиды разъёмная форма". Но взгляните на снимок - пасочница-то металлическая!
Стоял в уютной улочке Уфы старинный особняк. Не тронули дом революция и война, дожил он до начала ХХI века. Но не вписался в новую архитектуру и был снесён. А при сносе в укромных уголках обнаружилось много интересных вещичек: письма, фотографии, открытки, пуговицы, оловянные солдатики. Валялись на развалинах и непонятного назначения металлические детали. Их не успели увезти на свалку - пришёл человек, который понял, что с помощью этих "железок" лет девяносто назад приготовляли блюдо, служившее одним из украшений праздничного пасхального стола.
Священный крест и копьё на гранях пасхи - символы страданий Христа.  Растительный орнамент или виноград, лесенка в рай - символы воскресения и возрождения жизни. Пирамидальная форма пасхи - напоминание о горе Голгофе, на которой принял мученическую смерть Иисус. Интересно, что в Уфе была даже церковь (Иоанно-Предтеченская) в форме пирамиды или пасхи. Её снесли в начале 1930-х. А вот пасочница из сломанного через много лет особняка уцелела. Пусть этот хорошо сохранившийся осколок прошлого не сможет вернуть былого. Зато он даёт возможность прикоснуться к навсегда ушедшей жизни, оставшейся лишь в описаниях очевидцев: "Мы, держась за руку с отцом, бодро шагаем к дому. Мы знаем, что к Пасхе всем служащим в любом учреждении и даже учителям выдают дополнительное месячное жалование. Есть на что разгуляться! И дома нас ждёт стол, накрытый белой скатертью, и на столе пышущие сдобой куличи, облитые глазурью, сладким составом, пасха, которую одни хозяйки любят делать варёной, другие предпочитают сырую. На большом блюде очаровывают взгляд крашенки - крашенные в разные цвета и разрисованные нами яйца, сваренные вкрутую. И холодная телятина. И розовый окорок. И ещё что-то - тоже очень вкусное, заманчивое и праздничное", - вспоминал наш земляк писатель Борис Дмитриевич Четвериков.

Журнал "Уфа" // Анатолий Чечуха








НАШ ПОДПИСЧИК - ВСЯ СТРАНА

Сообщите об этом своим иногородним друзьям и знакомым.

Подробнее...






ИНФОРМЕРЫ

Городская среда Ufaved.info

Онлайн подписка


Хоккейный клуб Салават ёлаев

сайт администрации г. ”фы



Телекомпания "Вся Уфа

Газета Казанские ведомости



яндекс.метрика


Все права на сайт принадлежат:
МБУ Уфа-Ведомости


Facebook





Золотой гонг